Солодке стає розкішшю: чому ціни на печиво, вафлі та пряники й далі ростимуть
Протягом останніх місяців в Україні фіксується стабільне зростання собівартості виробництва кондитерської продукції, зокрема сухих борошняних виробів. Йдеться про печиво, пряники, вафлі, галети та інші популярні солодощі. За моїми підрахунками, за останнє півріччя витрати на виготовлення таких продуктів зросли в середньому на 10–12%.
Вже цієї осені більшість виробників були змушені підвищити роздрібні ціни на 5–10%, проте це зростання лише частково компенсувало нові витрати. Наступна хвиля подорожчання, найімовірніше, очікується навесні 2026 року, коли витрати на енергоносії, логістику та комплектуючі знову зростуть.
На вартість впливає одразу кілька факторів: дорожчає сировина, енергоресурси зберігають високу вартість, а дефіцит кадрів лише підсилює виробниче навантаження. Паралельно на світовому ринку зростає ціна на какао-боби, що вже змушує виробників змінювати рецептури, зменшуючи або зовсім виключаючи використання шоколаду. Такі зміни в рецептурі можна помітити на упаковках — усе частіше на полицях з’являються вироби з “какаовмісними замінниками”.
Проте є й тимчасове полегшення для гаманця. У грудні на споживачів очікує традиційний період передсвяткових акцій. Продукція з терміном зберігання кілька місяців активно потрапляє в промо-пакети, що дозволяє придбати улюблені солодощі дешевше.
У світі, тим часом, ситуація залишається складною. Минулої весни какао подорожчало до історичного максимуму — аналітики називали цю кризу найсерйознішою за останні 50 років. А от ціни на цукор, навпаки, нещодавно досягли найнижчого рівня з весни 2021 року, завдяки позитивним прогнозам щодо виробництва в ключових країнах-експортерах.
Таким чином, ринок кондитерських виробів залишається у стані змін. З одного боку, виробники змушені піднімати ціни, з іншого — намагаються утримати лояльність споживача. І хоча святкові знижки частково компенсують зростання вартості, загальна тенденція — рух до поступового подорожчання. Солодке майбутнє стає все дорожчим.
